疫情防控常态化趋势下，消费者对预制菜热情不减。
继5月上新多款小龙虾预制菜后，永辉自有品牌持续扩充产品矩阵，不断丰富商品项，以满足消费者的消费需求。在6月，永辉旗下自有品牌“永辉农场”除了原有的整虾系列产品外，还推出了十三香、麻辣、蒜蓉三种口味的虾尾新品。
凭借价格及品质优势，新品上线后即获得消费者的大量关注，6月以来三款产品的销售量超10万件，增长势头良好。同时，配合小龙虾的食用场景，永辉在6月也引入了麻辣田螺等趋势新品，销售额持续增长中。
在肉禽类产品方面，永辉目前主要以牛羊肉卷、火锅食材、方便菜/预制菜系列及调理鸡肉系列四大产品线为主。截至目前，在预制菜方面，围绕一人食消费场景，永辉已开发东坡扣肉、干笋烧肉、泡椒鸡杂、鱼香肉丝、卤香干炒5款预制菜，7月初在重庆、四川、陕西、云南四省推出。在产品烹饪方式上，消费者只需要取出内包装袋，在沸水中加热8-10分钟即可食用，一包菜搭配一碗白米饭可轻松搞定美味一餐。此外，结合年轻人对预制菜多元化口味的需求，永辉也积极地、持续性地开发预制菜新品，包括烤串、拌饭料等创新产品。
图注：永辉农场预制菜
而对年轻消费者口味的精准洞察及对趋势单品的打造策略，源于永辉背后对建设稳定、柔性、开放、高效供应链的坚持。通过科技赋能业务，永辉得以不断重塑年轻化、场景化的品类结构和陈列，通过数字化建设、大数据中台，实现商品质与效的大幅提升。
图注：永辉预制菜货架
这一能力建设也反馈在季节性生鲜产品的销量增长上。例如，永辉围绕生鲜单品“黑虎虾”进行的开发就是建立在活虾分类下的结构增量开发，整个6月，“黑虎虾”成为表现较为亮眼的增量单品。
此外，永辉地域属地化商品开发力度也进一步加大。如辐射福建省区的福清花蛤，7月1日-7月13日销售额同比花蛤类目销售增长30%。结合暑期及即将到来的品蟹季，永辉后续还将上线具有属地化特色的大闸蟹、海藻海蜇、活贝、黄蛏、生蚝、鲍鱼等水产类新品。
艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%。2022年53.6%的中国消费者消费预制菜次数增多，43.6%的消费者保持不变。
永辉生鲜供应链负责人也指出，2022年下半年，永辉将强化生鲜核心优势，完成供应链数据治理模型、机制与规则并应用，推动供应链的数字化变革；持续打造稳定、柔性、高效、透明的供应链体系。
