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中国的咖啡市场，摇一摇，瑞幸没站稳，麦当劳想站起来了。
今年11月16日，麦当劳旗下麦咖啡宣布，将在未来三年内投资25亿元，在中国大陆布局超过4000家门店，提供高性价比的手工咖啡。在今年，麦咖啡将率先覆盖北京、上海、广州及深圳的麦当劳餐厅。
据悉，此次升级的麦咖啡主打的是性价比与高品质，经典咖啡、雪冰、限时新品咖啡等在15~30元，主力产品拿铁和美式在20元以下。
作为快餐界的老大，在咖啡上也有近72年的发展历史，为什么偏偏在这个时候相中中国的咖啡市场呢？
从宏观层面来说，近年来，中国的咖啡呈现出较好的发展潜力。前瞻产业研究院报告显示，2013-2019年，中国人均咖啡消费量逐年上升；到2019年，人均咖啡消费量为7.2杯。中国咖啡消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速。
同时，根据伦敦国际咖啡组织的数据，2020年中国咖啡行业市场规模将达到3000亿元，预计2025年可以达到1万亿元。
人均咖啡消费量的增长，咖啡行业市场的预计数据加大，这都说明中国咖啡市场正进入一个高速发展的阶段。
再加上，咖啡在中国仍然是处于蓝海的局面。同欧美发达国家相比，中国咖啡消费仍处于初级阶段。Euromonitor数据显示，中国咖啡消费量近五年年复合增长率高达23.18%。中国年均人均咖啡消费量为5-6杯，而欧美国家是300-400杯，日韩的人均量则在几百杯，中国的咖啡市场空间依旧很大。
专家指出，资料显示，中国咖啡消费市场7成为速溶咖啡，现磨咖啡不到2成。目前，中国的咖啡市场有雀巢为代表的速溶咖啡、星巴克为代表的手工咖啡，近年也涌现出三顿半这样的网红精品咖啡。同时，喜茶、茶颜悦色等茶饮品牌也纷纷加入布局咖啡市场。
中国咖啡市场的火热，足以印证它仍是一块急需开拓的肥沃。瑞幸财务造假的风波，也看得出来，中国本土的咖啡市场仍然不够成熟，市场及商业机制也并不完善。
面对稚嫩的中国咖啡市场，心动自然在情理之中。但是，麦当劳又具备哪些优势，可以让它有拿出25亿元加码的勇气呢？
其实，从1990年起，第一家开在中国的麦当劳餐厅就开始提供鲜煮咖啡，2009年开展手工现磨咖啡业务。麦当劳进入中国30年以来，一直将咖啡作为其重要业务，目前麦当劳中国每年卖出超过9000万杯的鲜煮咖啡。
据麦当劳中国首席执行官张家茵介绍，麦咖啡在中国具备三大优势：
第一，麦当劳有非常成熟的供应链，具备采购成本优势，并且可以为消费者提供有吸引力的售价。
第二，可以继续沿用麦当劳的便利度，麦咖啡系统已经有了，不是从0到1的概念，而是从1到2、2到3的概念。
第三，麦当劳本身可以赋予麦咖啡做热食的厨房及设备，同时，加3-9元可以享受到热美食，这将会拉开麦当劳与竞争对手之间的差距。
而最值得一提的是，麦当劳本次对麦咖啡的升级，将采用“轻资产”模式，不独立开设门店，只利用现有麦当劳餐厅的空间，开设单独柜台，再由咖啡师手工制作咖啡。
升级后的麦咖啡在中国能走多远？暂时还不得而知。但随着资本入局，战略更新，中国的咖啡市场必定也会迎来群芳齐绽。
