8月5日，“智慧服务，食链未来”永辉彩食鲜媒体开放日，《灵兽》走进彩食鲜的中央工厂，深入了解其农产品数字化供应链运转模式。
对于彩食鲜发展的不断壮大，CEO李建波表示有三个关键词很重要：效率，食安，信赖。
长期以来，生鲜B2B行业存在损耗大、标准化低的问题。如何提升流转效率，更安全、高效率的为客户提供服务，是行业的痛点。
那么，彩食鲜的生鲜中央工厂是如何运用数字化运转解决供应链行业问题，加高自身壁垒的？李建波的三个关键词又有何解？
01
数字化运营提高效率
去年底，永辉超市发布公告，看好生鲜B2B长期赛道，公司与腾讯创投等投资方，增资彩食鲜金额10亿元。
李建波表示：“这个市场再跑十年还看不到天花板，现在是一个万亿级的市场。我们曾经看过单个城市规律，比如省会级城市，基本上 300 亿到 500 亿的规模，所以从风口来讲，从B 端，包括BBC（线上福利业务），食材流通，我们还算不上社会化餐饮，所以这个赛道是非常大的。”
起跑于生鲜B2B赛道的彩食鲜，目前在北京、福建、重庆、安徽、四川、河北、江苏、浙江、贵州等32个地区设立有中央工厂/仓，业务范围辐射全国20个省市。经过多年的大数据供应链能力建设，彩食鲜已经拥有了现代化的农业和食材标准化工业的基础，可以为党政军、企事业单位、校园、餐饮酒店、团餐企业、连锁商超（线上线下）等客户提供一站式食材解决方案。
“彩食鲜目前已利用数字化工具对全履约流程进行升级改造，实现标准化、简单化、系统化。”彩食鲜工作人员向《灵兽》介绍到：通过端到端的数字化履约，彩食鲜正在搭建起一个全数字化的服务体系。
永辉彩食鲜的采销协同系统，可以从一接单开始，就让整个供应链系统高效流转起来。
在这一过程里，会涉及到商品协同、存货协同、报价体系、工厂一键调拨等一系列的彩食鲜数字化工具，当这些不同模块的系统相互承接、配合，彩食鲜的履约时效性和准确性得到提升。
在李建波看来，当前数字化赋能农业发展已经成为长期趋势，标准化数据采集和应用以及智慧化的服务才是生鲜企业的未来，数字化运营也是提高效率的关键所在。
这也是彩食鲜在科技上不断发力的一大出发点。
在彩食鲜工厂蔬果、净菜等车间，《灵兽》了解到，在采购环节，通过对需求端的大数据分析和升级，推动合作基地实施订单化种植，并推动基地实施GAP认证，全方位布局农产品“产供销”数字化。
在生产环节，运用现代化的清洗、切割、包装等设备，实现生鲜中央工厂的集约化仓储加工。
在配送端，通过TMS运输系统对配送车辆的运行轨迹进行监控，有力推动冷链物流团队的效率提高，并共同推动彩食鲜农产品数字化供应链的运转效率和准确率不断提升。
近年来，彩食鲜在农产品大数据供应链建设方面不断获得突破，运用大数据、云计算等技术深度改造传统农产品供应链，实现农产品采购生产、加工仓储、物流派送、监督检验、销售终端数字化管理全覆盖。
02
科技赋能食品安全
“在供应链，我们不希望依靠供应商，或者太多的中间环节。只有走向源头，才能把控质量。例如，彩食鲜在安徽省与农科所合作，帮助我们基地做 GAP 认证，这些合作短期内不能带来经营效益，但是这些对于食品安全的意义很大。食品安全是彩食鲜最强调的，也是企业的红线。”李建波说。
据了解，彩食鲜自建的食安检测中心，实行24小时批批检测，并通过三方权威机构全程监管，确保检测结果的客观，可开展农残、兽残、理化、微生物、重金属等78个检测项目，覆盖65大类产品。
彩食鲜还投入了大量资金与人力，自主开发食品安全云网，率先在B端行业里建立了一套完整的食安追溯体系，从收货、库存、领料生产、成品到发运，所有环节均有详细的建档记录，全国各地每日上传检测数据，实现客户端产品追溯。
目前，利用二维码技术，彩食鲜已经实现了将验证信息与商品进行匹配，为每个客户、每笔订单、每个商品提供直观、专业、可信赖的检测结果和追溯报告。
“目前我们已为客户提供了将近百万单品的溯源服务，同时还可以为多个站点提供云屏检测数据展示服务。现在彩食鲜的追溯信息也体现在了政府指定的追溯管理系统。”彩食鲜相关工作人员表示。
另外，李建波表示，在疫情期间，永辉彩食鲜都有一套应急处理方案。从商品检测报告，早期进出口商品检测报告，包括员工的核酸检测，严格按照国家的规定。从集团公司到省区的工厂，都成立了应急指挥部做好常态化的应急管理，包括消杀、测温，并保持信息的互动。
03
履约能力、食材解决方案是基础
在媒体交流会上，永辉彩食鲜副总裁乔新亮表示，让客户感到可信赖，这是彩食鲜在客户心智最大的体验。
李建波表示，不论是彩食鲜中央工厂的农产品数字化运营模，或者是食品安全的“智慧监管”模式以及透明的食材供应链，最终的目的是让每个消费者都吃上放心菜。这种信赖一是源于食品安全的信赖，二是源于履约能力和效率的信赖。
这一点主要也是通过对供应链体系的数字化的运用，在为客户提供的食材供应服务中，包括疫情、灾情等突发状况面前，能够做到积极配合相关部门的应急保障工作需求，坚持每日供货、配送主副食品，价格稳定，确保商品供应不断档、不脱销。
例如，在为部队提供的应急保障服务上，彩食鲜的供应能力也接受过很多次考验。
2020年8月，台风“巴威”即将从浙江省过境，驻扎在浙江某港口的海军部队必须马上备足7~10天的后勤储备。
面对紧急任务，彩食鲜在接到台风应急补给需求的当天，第一时间启动防台补给程序，然后调度采、配、销等各环节业务人员快速协同筹措食材，在规定的时间内保质、保量完成部队的大批量后勤补给，彩食鲜的这次任务也获得了海军部队的高度认可。
另外，李建波表示，彩食鲜得到客户认可后，目前客户结构稳定，在未来希望走更加专业的行业路线，比如学校供给，但是每个阶段的学校需求不一样，比如，幼儿园的营养配餐、菜单设计、下单方式、履约方式等，都需要做针对性的设计和服务。
