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近日，据央视财经报道，英国老牌连锁咖啡Costa，目前在中国多个城市关闭门店，关店数量约占全国门店的10%，其中，其青岛门店已全部撤店，北京及江浙地区也有部分门店关闭。
而就在前不久的9月3日，连咖啡则通过官方微信公众号发布一篇名为《消失100多天后，我回来了》的文章，在沉寂三个多月之后，正式宣布回归。
再加之上半年瑞幸咖啡因财务造假而在纳斯达克停牌，近大半年来，零售咖啡市场似乎异常波折。
中国食品产业分析师朱丹蓬称，中国的咖啡市场已经从导入期进入了成长期，整体的市场容量在不断扩大，消费人群也在不断扩展，整个行业还没有到洗牌的时候，即市场允许更多不同档次的品牌，以更多的模式和场景进入市场。
星巴克激进而Costa保守
同麦当劳、肯德基这对快餐界的竞争对手很相似，Costa和星巴克在咖啡零售品牌里也是这样的关系。同样创立于20世纪70年代初的两家咖啡连锁店巨头，来自美国的星巴克于1998年进入中国市场，而来自英国的Costa则于2006年才落地中国。
初入中国市场时，Costa野心不小，曾定下目标要在2018年开到2500家门店，拿下中国零售咖啡市场三分之一的市场份额。而事实情况是，目前，Costa在中国市场仅有约400家门店，并且，已于2018年被可口可乐以51亿美元的对价收购。
与此同时，再看竞争对手星巴克的表现，其目前在中国有4000多家门店，在数量上几乎是Costa的近10倍。
朱丹蓬分析称，Costa与星巴克从品牌调性、发展历史、消费人群的重合度几个方面，都很接近，最大的差异在于，星巴克的整体运营比较激进，而Costa则相对比较稳健和保守，导致二者门店的数量差异显著。
虽然，在完成Costa的收购之后，可口可乐曾多次表示，他们看中的是Costa的供应链，而非门店。但此次“关店潮”被爆出之后，还是出现了很多声音，认为Costa终于还是走到了不得不自救的这一步。
不过朱丹蓬对Costa的境况持相对乐观的态度。“被可口可乐收购之后，Costa是不差钱的，”他认为，Costa并不是因为资金问题而关店，这样的调整更多是出于其中长期战略的改变，即未来会向瓶装产品转型，向新零售、数字化以及智能化转型，总体而言，目前的决策是比较合理的。
Costa的英伦范，使其在过去看上去不是非常“争强好胜”，而事实上，在可口可乐的加持下，Costa早已开始了零售场景的探索。2020年初，Costa推出了两款即饮咖啡，铺在电商平台、卖场、超市、便利店等各个渠道销售。2020年6月，Costa与九阳旗下的胶囊饮品机One cup合作推出胶囊咖啡，进军家用咖啡市场。
但这些似乎都比星巴克的动作慢了半拍。星巴克近几年来不仅推出了“啡快”、“专星送”等外卖服务，打通了支付宝、淘宝、口碑等多个平台，还积极拓展星巴克臻选等副线品牌。也许正是线上线下覆盖广泛，还被消费者赠予昵称“星爸爸”。
连咖啡百日回归 “硬重启”拓展渠道和地域
电商的崛起使得许多消费品牌都无法只坚守着线下渠道，在星巴克、Costa等连锁店品牌的线上业务铺开之前，就已经出现了连咖啡这样的咖啡外送平台。
连咖啡于2014年在上海成立，以提供星巴克、Costa等咖啡外送服务积累用户，是互联网咖啡的代表之一。2015年，连咖啡剥离星巴克等第三方品牌的咖啡外送服务，开始脱离单纯的外送，转向自创品牌Coffee Box，从外卖服务转向产业链上游，整合线下门店。2017至2019年，连咖啡完成多轮融资。
今年6月初，连咖啡陷入了关店风波，接连关闭了多家线下门店，咖啡业务一度陷入停滞状态。
9月3日，连咖啡则通过官方微信公众号发布一篇名为《消失100多天后，我回来了》的文章，在沉寂三个多月之后，正式宣布回归。文中坦言，此前有关连咖啡关店的新闻都是真的，并表示“这个过程非常艰难”。
连咖啡方面称，将全面升级为一家咖啡零售公司。在产品方面，除保留部分咖啡业务外，还将推出但不限于胶囊、浓缩液、冻干粉、冷萃液、瓶装咖啡等产品；布局渠道上，除了此前的微信公众号和小程序以外，还将加入天猫、便利店、加油站等，选址也不再局限于北上广深。
在关闭门店扩充渠道上，连咖啡似乎和Costa做出了相似的选择。
对此，朱丹蓬表示，连咖啡从门店转变为一个特殊通路的运营商，Costa开始重视新零售，星巴克维持它原有的模式，其实是各司各法，大家都是为了匹配新生代消费者不同的喜好和需求。
他强调，整个咖啡市场走到了一个全方位多维化的发展节点，企业都在寻求适合自身发展的一个赛道或者途径。
零售咖啡市场玩家激增 但分析师称未到洗牌阶段
瑞幸咖啡于今年4月被爆出财务造假，一时间被推上舆论的风口浪尖，并于6月底发表声明宣布在纳斯达克停牌。尽管停牌不代表公司倒闭，但对于消费者来说，总归是造成了信任危机且使品牌形象遭受打击。
然而，在零售咖啡这块看似早已是红海的市场里，资本的脚步从未停止，不断有新玩家开始入场，甚至解锁新玩法。
朱丹蓬称，中国的咖啡市场已经从导入期进入了成长期，整体的市场容量在不断扩大，消费人群也在不断扩展，整个行业还没有到洗牌的时候，即市场允许更多不同档次的品牌，以更多的模式和场景进入市场。
腾讯参与投资的加拿大品牌Tim Hortons咖啡，持续在北京、上海、杭州等城市开店。来自日本的网红咖啡Arabica也不甘示弱，不到两年时间已经在中国市场开设20余家连锁店。
互联网咖啡的竞争则更加激烈，它们占据了15到20元的咖啡市场。
喜茶作为年轻的奶茶饮品品牌，2019年起开始推出咖啡饮品。上周引起大家广泛讨论的身家超40亿元的90后老板，正是喜茶的创始人，趁着风头正盛，不知是否能一举在咖啡市场打开局面。
朱丹蓬认为，喜茶的优势在于非常愿意研究和靠近新生代消费者的核心需求，咖啡作为一个辅助型产品，加入到业务中是为了建立产品矩阵，主营板块仍然是新中式奶茶，不会影响原有定位。
同样在去年，奈雪的茶也推出咖啡饮品。国产品牌中，茶饮品牌CoCo都可、一点点等也纷纷进行了咖啡饮品的尝试。
与此同时，在快消饮料领域，雀巢、三得利、麦克维尔、三顿半等也在竞争着5到15元的速溶咖啡市场。2020年，连风靡一时的元气森林也推出了两款无糖瓶装咖啡。除此之外，本土饮料品牌诸如农夫山泉、伊利、蒙牛等品牌也跨界进入了咖啡领域。
根据CVSource投中数据，2020年9月，主打精品速溶咖啡的三顿半完成过亿元的B轮融资，红杉资本、峰瑞资本持续加码，专注消费投资的天图资本也已入局。8月，以天猫为主阵地的新生代咖啡品牌永璞获得兴旺投资的独家投资，2个月前刚刚完成昕先资本领投的千万级首轮融资。5月，主打挂耳咖啡的时萃获得弘晖资本的千万级A轮融资。
咖啡市场里玩家越来越多，但未来谁是赢家，谁是陪跑，都还尚未得知。
