商业新资讯 就在灵兽网 www.lingshouke.cn
知名素食餐厅大蔬无界近日被曝多家门店停业。7月22日，新京报记者致电大蔬无界位于上海、南京的4家餐厅，有工作人员称是暂停营业，正“装修升级”。南京德基广场美素馆门店工作人员则称，装修已完成，店名更换不再用大蔬无界。
大蔬无界曾被很多美食博主称为“素食界的贵族”，此次暂停营业的大蔬无界外滩店还连续3年蝉联米其林一星餐厅。据了解，大蔬无界已在上海、杭州、南京、成都、苏州开出9家店。查询大众点评显示，目前9家店仅剩下6家，且其中3家显示暂停营业，1家更换店名。
据天眼查信息显示，大蔬无界所属公司为上海大蔬无界餐饮管理有限公司，成立于2012年，注册资本5092万元，法定代表人宋渊博，同时为公司执行董事、总经理。公司大股东为杭州怀素投资管理有限公司，持股比例为63.26%。
根据公开的媒体报道，宋渊博为大蔬无界的创始人，也是号称素食界“南傅北谢中宋”的三强之一，2001年投入在当时还属于冷门的素食界。2017年曾有报道称，“大蔬无界2017年下半年会在北京芳草地店开业。”但直到现在也并未进军北京。
上菜慢、菜量少、性价比不高等，大蔬无界备受消费者诟病。根据大众点评网，所有大蔬无界门店的人均消费都超过200元，外滩店最高，人均382元。有博主和网友认为，大蔬无界的菜品创意新颖、摆盘漂亮，但“菜量不足”，“一道菜等20分钟，15秒吃完，599元的套餐吃了两个小时最后没吃饱，简直无语。”“感觉这里的菜是用来看的，吃不吃随意。”
近年来，主打沙拉、轻食类的餐厅成为年轻人的新宠，追求素食的消费者也有了更多的选择，这也在一定程度上挤压了高端素食餐厅的生存空间。“北京的素食餐厅90%都在赔钱，能挣到钱的品牌不超过10个。”素食餐厅花开素食副总经理、出品总监张草友认为，受到疫情的影响，高端的素食餐厅的数量或将越来越少，赔钱的会越来越多。不过，也有分析人士认为，各方面品质都经得起考验的高端素食餐厅，未来依然有市场。
