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购买量暴涨，全员支援一线；鲜蔬供应告急，连夜到产地拉菜……疫情赶上物流闭塞再加上短期恐慌性囤货，市民的生鲜需求在过去一段时间激增，实体超市接待能力一次次突破极限。
在这次疫情中，经历过非典的超市发董事长李燕川又带队进入考场，经受了一次稳物价、保供应的“大考”。但相比17年前，无论是及时补货、平抑物价，还是探索服务新方式，老牌国企超市发更有底气。
囤货潮涌超市承压
1月22日，超市发迎来节前最后一波购物高峰。虽然库房堆满物资，但李燕川一看到武汉正式宣布封城的消息，一丝危机感爬上心头。
“米面粮油按平时5倍囤货，紧急加大口罩采购量。”经历过非典的李燕川知道，北京一旦出现疫情，市民因恐慌而抢购的行为，不可避免。
后续情况果然如他所料。大年初二，双榆树店店长刘学东被客流吓住了——每个收银台前都有一条几十人的长队，满满当当的购物车排起长龙，维持秩序的店员已累得汗流浃背。当日收银数据显示，客流量翻倍、70元的客单价冲高到300元、果蔬生鲜销量更是达到了平日的400%。
类似的场景也出现在其他门店，货架上的蔬菜被一扫而空，“囤货”成了主题词。仅大年初三一天，其销售额就达到1900万，创下了超市发及其前身开业64年以来最高单日销售纪录。
但这并不令人开心——即使调用了超市发全部在京人员，搬运的物资累计上千吨，超负荷承压的状态还是没缓解。在配送中心，和其他人穿着同样工服的李燕川看到大家如陀螺般忙碌，忍不住落泪：“孩子们连轴转，实在让人心疼。”
连夜出京只为“白菜价”
春节期间供应断档，再加上恐慌囤货，大年初二，外地开始出现“天价大白菜”的新闻。而超市发当天也监测到，大白菜的新发地批发价涨到了3块5一斤。
“到产地运！”5辆“京”字牌货车带着紧急办出的24小时通行证连夜从北京出发，直奔河北玉田。第二天一早，只卖1.39元的大白菜就摆进了超市发。
晚上拉货，白天上货，如此往复，每天都有30吨大白菜投放到门店，供应量是平时的4倍多。虽然产地价格也在攀升，超市发的白菜却始终保持着1块多钱的卖价，甚至比2019年春节时还低。
价格便宜量又足，车上每次出现的上百棵白菜给了人信心，居民总算停下抢购的步伐。“心里踏实了。”有人在顾客群里感叹。
“疫情面前，我们没多考虑利润因素，而是更多考虑如何去稳定市场，市场不能乱。”带着这个想法，李燕川还不断增加平价口罩的供应。截至上周五，超市发在疫情期间已经销售了950万只口罩。
面对口罩紧缺的难题，海淀区政府决定投资自建口罩生产线，作为海淀区国企，超市发成了“联络员”——从河北运回生产设备、从河南运回无纺布、联系厂家紧急开工提供口罩包装袋……随着产能增加，口罩价格也在不断回落。3月中旬，店里的医用外科口罩单价已降至3元钱。
越是在疫情、天灾面前，越要保供应，这已经成了这家企业的惯例。从非典时期往小汤山、封闭高校送物资，到汶川大地震时帮灾区自救，再到日本大地震期间保供食用盐，超市发始终忙碌在一线。
从2月11日起，超市发每天安排车辆往返口罩厂，除了送到自家100多个门店之外，还要为海淀区各类需要防护物资的单位送货。李燕川算了一笔账，截至目前，光是防护物资和民生商品储备，公司已垫付6000多万元。
老牌商超探路新零售
疫情让超市发的销售额逆势而上，但企业还要面对更多挑战。
大年初七前后，不少社区陆续实行封闭式管理，一些市民开始在微信群里订货。店里本来就人手吃紧，但员工还要应对外送订单。
“光靠店员，这可不是常态。”李燕川发现，对于超市发来说，线上业务是个新的课题。到店、到家、到点，公司急需扩充服务触角。
3月15日，公司信息部紧急开发的微店正式上线，首批和8家门店实现对接，7633支单品上线销售，由专业的第三方提供同城配送。李燕川谨慎地称其为“尝试”，欣慰的是，5天下来，微店已经送出好几百单。
面对无接触配送的刚需，超市发还用5天时间设计出一款低温保鲜的智能提货柜。用户在微店下单后，一小时就能配送到柜，实现无接触到点提货。3月中旬，首批4组提货柜在海淀区政府办公区启用。
“疫情也一定程度上改变了人们的收货习惯，未来提货柜还会在更多有条件的办公楼、社区投放。”李燕川说。
挺过最紧张的一个多月，李燕川总算舒了一口气——在疫情考验下，超市发开年前两个月依旧保持利润的正常增长。李燕川分析，除了销售增加带来的利润，更多是得益于公司在其他方面的未雨绸缪和开源节流。例如，店里新装了节电设备和LED灯管，通过加强管控、责任到人，杜绝跑冒滴漏。但眼下，李燕川面对的挑战还有很多：气温升高，生鲜更不易存储；返京人潮不断，需求量依旧在上升。“果菜商品放两三天可能就坏了，员工的劳动量又会增加，接下来我们怎么应对？”在李燕川看来，这场战斗还未结束。
今年年内，超市发还要完成新开24家店铺的计划——这是去年年底定下的目标。“这次疫情让零售企业重新认识了自己，只有鼓起勇气奋起自救，才能打好这一仗。”李燕川话语里充满底气。
