酒水行业是一个万亿级市场。数据显示，目前中国酒类零售总额已达1.5万亿元，其中酒类行业毛利润在60%以上，而零售环节占比30%。较为可观的利润，吸引了无数零售商加入其中，路边的夫妻烟酒店、商超、卖场以及近年来快速崛起的电商平台……零售业态不断丰富。随着科技的创新以及用户需求的转变，酒类流通领域也在随着市场变化而不断调整，新零售赋能中国酒业，为酒类流通提供了新的渠道，增加了多样化的销售形式，助推中国酒业迎来新的扩张机遇。
新冠肺炎疫情突然来袭，在2020年业绩方面给酒企、经销商带来了巨大压力，行业积极寻找应对之法，这使得酒类新零售再迎扩张机遇。
酒业零售市场逐渐发展
最初的酒类零售行业是品牌方以专卖店形式开设的销售终端，也是品牌方为了避免市场上假冒伪劣产品对品牌产生负面影响而开设。之后夫妻烟酒店的形式逐渐兴起，逐渐成为酒类零售的主要渠道，这种形式满足了用户即时性的需求，无论是在城市社区还是县城，依旧是多数用户选择购买的主要渠道，不过主要以啤酒以及低价白酒为主。
2008年后，随着市场需求的不断扩大，酒类连锁专卖店以及线上电商成了行业新态，连锁企业如华致酒行、名品世家、桐枫烟酒等逐渐为用户所熟知，连锁店主打高端酒，并以让用户可以放心地购买到真酒为营销口号。而线上电子商务更是扩展了用户的选择渠道，综合电商平台天猫、京东等平台成为青年人的青睐。与此同时，垂直酒类电商也逐渐兴起，如2008年也买酒成立，2009年酒仙网成立，2011年1919启动电商业务，2012年中酒网成立，各种电商平台成为酒类销售的重要补充，酒厂和电商平台的合作也实现了双赢。
在线上电商平台不断的引流下，部分酒厂也开始了自建电商，2013年，洋河酒厂上线洋河1号App；2016年，茅台上线了茅台云商App，用户从官网或者电商平台的旗舰店下单，系统自动定位附近专卖店，并快速送货上门，实现了线上线下O2O的融合，新零售雏形显现。
2018年在新零售的风口下，酒类企业纷纷转型，线下连锁店不断布局线上，电商平台也在扩展线下门店，线上线下的零售边界逐渐模糊。
电商的便利性增加了用户的选择频率，也让酒类电商的市场规模不断扩大。2013年酒类电商市场规模为73亿元，随着综合电商酒饮品类的扩充及垂直酒类电商的成熟发展，线上平台不断蚕食线下市场份额。到2014、2015年O2O模式快速发展后，更提升了用户线上下单、线下配送的效率，线上规模进一步扩大。2016年线上酒类电商市场规模达305亿元。2018年在新零售风口下，重构人、货、场景，酒水配送效率进一步提升，2018年线上酒类市场规模达到767亿元。
疫情推动酒业零售模式变革
虽然酒行业内对于此次疫情的影响相对乐观，但对渠道的实质性的冲击还是非常明显。
“受到疫情影响，公司2月的销售额下滑了8―9成。”1919董事长杨陵江坦言，疫情发生后，1919一部分门店按照当地防疫要求暂时闭店，而部分开业的门店由于餐饮、夜场等关闭也影响了销售。而近期虽然各地开始复工复产，但酒水消费的需求并没有马上回升，日流水数字有所恢复，但距离日常水平还有很大差距。
但在杨陵江看来，疫情对企业经营带来冲击，也给酒类新零售带来了机遇。疫情发生后，大量传统酒类终端虽然有存货，但却缺乏客流和订单；而线上的业务虽有订单，却面临物流中断或时限延长的问题，而新零售成了主要的解决方案。
北京卓鹏战略咨询创始人田卓鹏认为，这次疫情促使行业内出现了很多基于互联网的新营销、新零售方式，这或可推动传统的国内酒水流通业变革发展。
中国酒业流通协会数据显示，虽然互联网化已经持续多年，但中国酒类营业总额1.5万亿元中，所有酒类电商+酒类新零售市场份额却不到行业的5%。酒业互联网渗透率低的背后，有中国地域广阔且消费水平和习惯相差较大，因此酒企采取多级经销商制对市场分区域分级严格管控而让市场变得碎片化的因素；也与上一轮酒业互联网化时采用的价格破坏者的模式，扰乱了酒企的线下经销价格体系，而遭到了掌握名酒资源的强势酒企的全力打压有关。
“这次消费者已经从池塘进入了大海。”酒类B2B平台易久批COO陈晟强用了这样一个比喻，来形容疫情推动了“线上+线下”模式的普及。
研判发展趋势加快布局
疫情加速了酒业新零售的发展，对于酒业新零售企业而言，正确判断酒类新零售发展趋势、调整线下的门店数和覆盖面积就成了下一步发展的关键。
目前门店总数已超千家的酒仙网采取的是与传统终端合作的方式，在3―5线城市，酒仙网采用60―200平方米的大店模式，和当地大商合开；而在1―2线城市则采取30―50平方米的小店模式，主要与地市代理商合作开店为主。酒仙网董事长郝鸿峰表示，酒类新零售将向品牌化、规模化、连锁化发展。“在北京、上海等一线城市，夫妻店数量明显减少，未来没有零售能力的代理商将逐渐被厂家淘汰，酒类零售的核心是单店的盈利，如果单店盈利能力不足，那么店越多，压力就越大。”
进口葡萄酒销售平台也买酒则坚持全部门店直营。“也买酒的经营策略，不是遍地开花。”也买酒总裁刘旭表示，未来3―5年将打造不少于3万家门店，但在没有运营能力的城市不会开店。“也买酒坚持稳扎稳打，确保在一个城市能将门店的品牌、运营都做好。”
2月下旬，1919宣布完成了对酒类B2B平台丹露网的并购和整合。杨陵江表示，在酒类B2C业务之外，1919转变为具有专业供应链和线下服务能力的平台商。未来1919的直营门店主要集中于1―2线城市，而3―5线城市则依靠隔壁仓库业务对传统终端进行改造收编，目前后者门店已达到735家，计划今年开到3000家。丹露网本身是酒类B2B平台，对接着数千商家和20多万个进货终端，收购其可以对隔壁仓库业务的发展提供系统支撑。（顾雨霏 综合整理）
来源: 中国产业经济信息网
