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整合供应链打造大平台,果多美又在玩怎样的大动作?

2016-11-11 13:16:31本站原创 · admin

整合供应链打造大平台,果多美又在玩怎样的大动作?

作者: 陈浩文

来源:灵兽 ID:lingshouke

红阳猕猴桃、白玫瑰葡萄以及“清心、润肺、甜如蜜”的南水梨,不知道从何时起,京城涌现出一批好吃又实惠的水果,深得消费者喜爱。随后,这些果品在天津、长春、哈尔滨等城市陆续出现,几乎在一夜之间,整个北方的水果市场被一个个单品点燃。

这些原本名不见经传的水果单品是如何迅速引爆市场的?

整合供应链打造大平台,果多美又在玩怎样的大动作?

“好吃不贵是王道。”北京果多美董事总经理张云根道出了其中的“秘密”,话虽没错,但事实未必这么简单。作为京城水果零售第一品牌,果多美也是整个北方地区最大的“果篮子”,这些优质果品的崛起,正是果多美在背后推动。而值得行业高度关注的,是果多美对于水果供应链的延伸和果业分销平台的打造——这可能为其未来的价值再造以及行业生鲜经营水平的提升,趟出一条新路。

寻访真正好水果 深化上游布局

近一年来,通过对终端盈利模型的重塑,果多美单店营业额提升了30%以上,远远领先于行业的营运管理水平,月均22.7次的极致周转效率更让果多美成为行业翘楚。然而,这些值得骄傲的资本并没有让张云根放松下来,他把眼光放到产业源头,这个未来拥有无限可能的领域。

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“果多美做水果,要说门店经营上,我们确实有足够骄傲的理由,而世界上的好水果还有很多,把握产业链源头,在企业价值的深加工上,我们有更大的空间。”张云根说。

深化上游布局,在单品上创造更多可能,正是果多美下一个突破方向。

然而,寻得一个真正好水果并不是件容易的事。天下水果千千万,单就一个苹果来说,其品种就不下几十个。张云根扩大了原有的产地直采团队,奔赴各大水果产区,并亲自走访产地,前文提到的诸如南水梨这样的单品,就是其亲赴产地考察期间捕捉到的优质品种。

南水梨硕大饱满、甘甜多汁、芯小肉厚,单果净重400g以上,水分极为丰盈,糖度最高达17%,是所有梨品中甜度最高的品种,但果多美的售价只有7.5元/斤,深受京城百姓喜爱。

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“目前市场上水果产品丰富,发现更好的品种,需要实实在在深入源头挖掘,走遍千山万水,吃得千辛万苦,才能真正打破品质上的千篇一律。”提到与南水梨的邂逅,张云根表示。

据了解,目前市场上梨的品种并不少,常见的诸如皇冠梨、香梨、丰水梨以及进口的啤梨等等,基本满足了市场需求,但张云根坚信,一定存在颠覆性的好产品。

这些特有品种的引入,不仅仅是差异化的产品策略,更是果多美以“替代”赢市场的战略实践。

南水梨原产日本,系越后×新水杂交品种,20 世纪90 年代中后期引入国内,在山东胶东地区培育成功。胶东半岛山水相依、土壤肥沃、气候湿润,北纬37°良好的自然条件,使得南水梨的品质得以进一步提升。寻根溯源,山东考察期间,在走过了大半个

胶东半岛后,一位台湾农场主的南水梨让张云根停下了脚步。

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据悉,农场主人年过七旬,来大陆22年只做了一件事——踏踏实实种梨。农场内梨树的整形、疏花、疏果、施肥、浇水都是严格按照工艺标准来执行,令人惊讶的是,这里的每棵果树高度、每段枝杈长短、每根枝条倾角度几乎都是一致的,枝叶分布均匀,光照合理,结出来的果实大小品质相当统一。“绣花”般的细心与精致培育,使得该农场的南水梨品质绝佳,只需一口,你便能真正理解“品尝南水梨,胜似王母宴”的美妙。

“目前进口水果大行其道,国内水果压力很大,除了种植技术导致的品质问题,还有基本商道层面的缺失,我们有太多从业者缺乏这样一种精神,一种专注的工匠精神。”面对22年如一日种出来的好果品,张云根自然不会放过。不久之后,果多美的基地版图上,又多了一个优质的农场。这也正是果多美人常说的一句话——立志20年只做一件事,让中国人吃水果不再有顾虑。

单品运作 南水梨火爆京城

据悉,南水梨上市仅一周左右,单品销售额就达20余万,月销售近百万,这几乎是原有香梨、皇冠梨等所有其他品种的销售总和,其品类颠覆性和受欢迎程度已毋庸置疑。

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市场上的许多水果品质一般,除了品种问题,跟很多产品的特质也关系深远,比如荔枝,品质黄金期极为短暂,往往很难吃到真正好品质的荔枝。“一骑红尘妃子笑”,不知唐玄宗累垮多少快马,才让杨贵妃尝到了最美味的荔枝,同样,果多美为让老百姓享受到更多的好果品,在物流、仓储等诸多方面,也投入不菲。

“世界上的好水果这么多,不去挖掘很可惜,挖掘了不能经营好更可惜,这对不起我们自己,更对不起老百姓。”张云根很执着,单品运作不易,却势在必行。

发现好果品只是第一步,把优质果品从枝头送到消费者的手中,才算是真正的成功。“我们也栽过跟头,实验阶段付出了很大的代价,但搞成了,这经验就是我们的宝贵财富,很有价值。”据张云根介绍,像南水梨这样“娇贵”的单品,曾经因为仓储、物流等相应的技术操作生疏,导致大批的果品废弃,不断地试错,才有了今天的成绩。

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老百姓的喜爱,是检验好水果的唯一真理。顾客越满意,企业越赚钱,面对市场上已有的同类产品,果多美并没有陷入疯狂的价格战,而是牢牢把握品质核心,也真正维护了顾客的利益,诸多的付出最终换来了回报。南水梨的火爆和利润的大增便是最好的证明。

打造水果产业平台

果多美的目标是发展成为大众水果零售第一平台,对于大众水果的理念,张云根解释说:“大众水果有人以为就是常见水果,其实大众水果的真正含义是大众需要的水果,什么才是大众需要的?核心就是好吃不贵。”

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不过,比大众水果更关键的,是果多美要打造的平台。流通企业本身就是一个平台,以自身能力获取上游资源,分配给下游顾客,再由顾客消耗和享受资源,但张云根指的这个“平台”,绝非仅仅如此。

大家熟知的国际便利店巨头7-11,全球数万家门店,无论是盈利水平还是市场规模,都让众多零售企业肃然起敬,而这样一个超级庞大的企业,却拥有着相对极为精简的企业架构。再如全球互联网巨头阿里巴巴,其人效水平亦名列前茅,究其原因,他们都有一个共通之处,即“平台式”企业。

创造一个平台,输出你的独有价值,让所有的合作伙伴甚至整个行业受益,在分享价值的过程中,自然会收获巨大的回报。出身商超,经历过便利店行业的风起云涌,有着20余年零售经验的张云根当然也深谙其道,果多美未来要打造的,就是一个共享的水果产业平台。

这样一个构想,从果多美在诸多单品的运作上可见一斑。从山东南水梨到白玫瑰葡萄,从甘肃高原红富士到山东树顶红,再到云南西双版纳的麒麟瓜,种种单品一经上市,其独特品质立即吸引了大批忠粉,在慕名而来的人群中,不乏同业者的身影。本着开放的心态,果多美并没有关门自嗨,独乐了不如众乐乐,与同行一起分享。

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截至目前,北京百果园、超市发、北京首航、哈尔滨中央红、长春果婆婆、邯郸美食林、黑龙江庆果生鲜、天津劝宝、秦皇岛广缘超市及众多零售企业一道,在果多美的主导下加入到了产地联采的队伍之中。通过联采合作,果多美向着“平台”概念迈出了坚实一步。

业态创新 首家自助水果便利店现身京城

如果说单品运作是一步棋,平台打造是一盘棋,那这样的理解其实还是过于宏观,略显片面。平台的打造绝非一朝一夕,理念上的高度,需要从业人长久的努力与坚持。

整合供应链打造大平台,果多美又在玩怎样的大动作?

2015年,“果多美鲜生活”正式上线,顾客可以通过门店、手机客户端、微信公众号等多渠道成为果多美线上会员,输入手机号就能注册,一键下单,坐享互联网的非凡体验。在“互联网+”思路的引导下,果多美电商平台直击生鲜电商痛点,以实体店为品牌背书,线上线下形成强大合力。在水果电商纷纷落败的情况下,果多美已逆势成为京城水果电商第一品牌。

未来随着人力成本的上涨,消费者越来越‘懒’,移动化、智能化和无人化必然是大趋势。2016年,果多美在大力发展电商的同时,为丰富门店类型,深化网点布局,果多美与国内知名企业联合开发的自助售货机项目,国内首家自助水果便利店正式入驻北京商务核心区,让忙碌的白领在办公室就能享受到新鲜的好水果。

此外,果多美旗下精品店品牌也进入攻坚阶段,不久就将面市。以果多美多年实践经验为依托,以良好的用户口碑为基础,面向年轻人为主力的中高端客群,延续果多美“品质+低价”的产品定位,首创水果主题便利店模式,满足快节奏生活下的生鲜消费需求,精品店模式将是果多美水果超市业态的有效补充和延伸。

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据悉,果多美农贸店、超市店、购物中心店、会员店等多种业态模型都在构建之中,创新业态布局已经逐渐清晰。

开放供应链 输出全套营销经验

与消费者分享好品质,与合作伙伴共享高利润,甚至在供应链开放合作的过程中,果多美将输出全套的营销包装经验。

据张云根透露,目前已有诸多单品实验成熟,通过对产业源头的深度挖掘,将陆续开放给所有合作伙伴。“我们欢迎所有企业参与进来,尤其专注于生鲜经营的中小业态,和我们一起开创水果零售的新局面,为老百姓带去更多的好产品。”

在张云根看来,好产品就是资源,通过供应链的开放赢得更广泛的市场销售空间;标准营运体系亦是资源,通过开放加盟迅速扩大门店版图;门店版图更是资源,通过开放线上合作拓展无限的虚拟空间,“以资源换空间,以空间换时间!”

资源引导下的空间拓展,果多美速度让业界侧目,在“时间”上抢夺了战略先机。

回顾短短一年间果多美走过的路径,从最初的单店盈利模型重塑、拥抱互联网,到多业态创新、单品运作,再到早已备受瞩目的加盟政策,我们看到的是一个快速嬗变的果多美。当一个平台真正构筑完成,这些早已夯实的基础将迸发出前所未有的力量。

整合供应链打造大平台,果多美又在玩怎样的大动作?

单品运作的背后,是果多美的一颗颗棋子落地,水果行业或将因此开启一个新的时代。

【灵兽点评】

在互联网重塑新经济形态的当下,互联网带给零售企业无尽的思考:未来不属于实体或非实体,融合、共创必然是今后的主旋律。零售人更应该回归到零售的核心本质上来,无论哪个零售细分业态,都应该遵序商道,专注于挖掘自我价值、实现自我价值、升华自我价值。未来不属于某个强大的物种或者某个智慧的物种,只属于不断自我创变的物种。在企业不断自我变革的路上,身处京城的果多美为我们树立了一个榜样,果多美在做好门店经营的基础上,向产业供应链延伸,开始了平台的塑造历程,这让我们看到了一个实体业态在创新道路上的未来价值。


(作者:陈浩文 编辑:lingshouke)



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