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如今，酒水赛道的玩家们不仅关注年轻人爱喝的酒品类，也开始关注他们买酒的渠道了。
最近，江小白低调推出的 " 瓶子星球喝酒公司 "，以酒水外卖连锁店铺的定位出现在美团和饿了么等外卖平台，同时支持小程序点单。而就在不久前，据彭博社援引知情人士消息，酒水外卖平台 " 酒小二 " 正在寻求约 2 亿美元的新一轮融资，这可能会将这家初创公司提升到独角兽的地位。
不可否认的是，伴随着年轻人对酒的喜爱度猛涨，过去几年的时间内，酒类电商和酒水外卖也正在量级增长，疫情也助力了消费者对线上渠道的接受度。
但事实上，在买酒渠道上，互联网的冲击一度不是很成功，传统烟酒商店和大型连锁商超始终占有主导势力，而年轻人喝酒的场景，也越来越倾向于社交化更强的酒馆、酒吧或餐吧。
在这样的大背景之下，送酒上门，到底是门好生意吗？
一个周末傍晚，重庆阴雨连绵，珊珊和男友懒得出门，在外卖平台点了一顿火锅后，一时兴起想要小酌一杯。在外卖平台上搜索 " 酒 " 后，珊珊发现了 " 瓶子星球 " 这一新开的连锁品牌店，点开一看，酒品以江小白的酒为主，另外有一些进口啤酒和红酒。
看中新用户有各种补贴，价格便宜不少，珊珊最终下了一单。
这是珊珊第一次外卖点酒，但很大可能也是最后一次，" 需要外卖点酒的情况太少了，这次完全是图了个便宜 "。
" 瓶子星球 "，实际上出自初代新消费酒水品牌 " 江小白 "。官方对此的宣传甚少，但从 " 瓶子星球 " 的官方公众号来看，主打酒水外卖的瓶子星球应该诞生于 2020 年 6 月前后。
锌刻度发现，彼时，江小白旗下原名为 " 江小白 CLUB" 的公众号于 2020 年 6 月 12 日更名为 "Bottle Planet"，一个月后又更名为 " 瓶子星球 BottlePlanet"。
目前，" 瓶子星球 " 除在小程序和美团等外卖平台上线之外，其线下体验店铺也同时开放。小程序上主打酒水电商，快递运输；线下体验店则入驻外卖平台，主打酒水外卖。
锌刻度发现，" 瓶子星球 " 在外卖平台售卖的产品主要以江小白公司自家产品为主，包括以 " 果立方 " 为主的风味果酒和以 " 江小白 " 为主的重庆白酒，另有一些调酒等。产品的价格大多在 100 元以内，尤其是其自家产品，大打低价战术，很多产品价格低至 20 元左右，且随外卖附赠酒杯。
相较于其在外卖平台上线的产品，其小程序商城内的品类更单一，目前仅售卖自家产品，分类主要为白酒、果味酒和米酒，且米酒仅有两款产品，威士忌和定制酒则暂无商品上线。
相较于营销逐渐疲软的江小白而言，这个新品牌从风格到产品都瞄准了年轻人。其小程序更为明显，不仅做起了社区 " 酒圈 "，还推出了酒评。
据自媒体 " 微酒世纪 "，作为酒水外卖的新晋选手，" 瓶子星球 " 的声量呈现出了 " 冰火两重天 " 的奇景，一方面是众多网红打卡的烈火烹油，另一方面却是官方云山雾罩和三缄其口。
但事实上，其在社交平台的打卡度也并不算高，从消费端来看仍然是反响寥寥。其中，在小红书平台上的相关打卡笔记不足 10 条，且评论和点赞量也较少，微博上的相关信息则更少。
更为直观的则是销量数据。以其外卖数据来看，其在重庆开设的三家店，其中月售最高的两家销量也未达 500。销量最多的店里，除了一款鸡尾酒月售超过 100，一款鲜榨果立方 " 满杯橙月 " 月售超过 200，销量稍好一点的是进口啤酒，其他大部分商品的月售数据都不到 10，甚至很多都为 0。
瓶子星球的外卖数据和小程序页面
而其小程序上的数据也算不上 " 惊艳 "。除了一款青梅酒销售量达到 1000 件以上，其余大部分产品的销量都在 100 件左右，尤其是其白酒品类中，上线的 15 件商品中有 11 件销量未超过 10；米酒品类一共两款产品，其中一款销售量为 0。
显然，一年过去了，主打酒水外卖的 " 瓶子星球 " 似乎没有溅起太大水花。
事实上，相较于刚刚入局 " 酒水外卖 " 这条赛道的江小白，酒小二、1919 和酒仙网等玩家则起跑更早。
成立于 2010 年的酒仙网，早在 2014 年就启动 O2O 战略，推出 APP" 酒快到 "；作为最早在国内布局线下门店的酒类流通企业，1919 酒类直供也提出了 " 即时零售 "。
而晚来一步的酒小二却似乎势力更为强劲，据酒小二在 Pre-A 轮融资资料显示，酒小二截至 2019 年 9 月，平台酒水品类超过 500 种。目前其服务范围已覆盖广西、广东、海南、云南、贵州、湖南、福建等省份，拥有直营 + 加盟门店 350 余家，用户数量超 380 万人，每日订单超过 23000 单，月活跃用户超 96 万人次。
但从近两年来看，这条赛道，其实很难走出一个 " 头部 "。主要原因是，玩家们的优势并不明显，同质化严重。
一方面，目前的玩家主要以送货速度作为比拼的重点，酒小二提出从用户下单到酒水送到客户手中不超过 25 分钟，满足客户 " 即买即饮 " 的需求；1919 则称可以为顾客提供最快 19 分钟送达的服务；" 酒快到 " 甚至曾高喊 "9 分钟送达 "，作为宣传噱头。尽管有的是通过设立线下前置仓并搭建同城配送团队，有的则是与头部配送平台合作，但最终的差距并不明显。
酒小二的宣传页面和小程序
" 对于现在很多年轻消费者而言，送达速度并没有那么重要。因为如果在意即时性，消费者有更快的获取渠道，毕竟现在很多小区便利店的酒品也已经很丰富。" 一位酒饮赛道的观察人士认为，对送酒速度的追逐其实或许是个行业误区，一般酒类消费有两种情况，一种是计划性消费，即宴请等情况，需要提前很早做规划，所以对即时配送的需求不大；另一种则是即兴消费，" 后者情况的消费者们对配送速度肯定是有一定要求的，但并不是说哪家速度更快几分钟就能成为选择，因为差别并不算太大，相较而言，更重要的应该是产品的品类和价格。"
但事实上，各家平台上的酒类也同质化严重，主要以白酒、葡萄酒、啤酒等传统酒类和果酒、微醺低度酒等新兴品类为主。至于品牌，" 这些平台一般包含国产知名酒水品牌和国外比较火的品牌，国产的以白酒为主，国外的主要是啤酒和红酒。" 一名酒水代理商告诉锌刻度，" 想在品类上做出新花样并不容易。"
至于价格，上述代理商认为，" 除非平台的规模效益够大，否则平台的议价能力就很难提高，那想要以更低的价格获客就并不容易。"
正如评酒社此前写到，" 这类平台所宣传的‘缩短供应链、降低成本，以更便宜的产品回馈消费者’的理念，同样不是那么简单可以实现的。以白酒为例，在名酒主力产品纷纷统一标准价的当下，任何一家电商平台都已经失去了在零售价上的自由发挥空间。"
事实上，除却玩家们尚未找到 " 独门利器 " 以外，这条赛道始终不温不火也有市场层面的原因——送酒上门，或许并不符合当下年轻人的酒水消费习惯。
酒业咨询专家徐伟曾在接受媒体采访时指出，外卖送酒、便利送酒实际上都不属于刚需，或者说不属于高频的刚需，所以它很难成为主流消费模式。
在徐伟看来，" 外卖配送酒饮的模式可以成为消费的一种补充，这与外卖配送不能覆盖更多的消费场景有关。"
如果稍有观察便不难发现，如今年轻人已经把饮酒更多的拓展到酒吧、小酒馆等新场景，" 酒 " 已经成为一种社交货币，带有强烈的新社交属性。尽管疫情期间居家饮酒曾掀起一股风潮，但一旦情况稳定，年轻人仍然更偏爱走进酒吧。
" 说实话，现在很多年轻人都喝酒不仅仅是为了酒，而是为了那种氛围。所以比起点个外卖在家喝酒，我们更爱去各种各样的酒吧。"25 岁的绵绵是各种酒吧和小酒馆的常客，近两年她发现，更偏向于欧美国家饮酒习惯的餐酒吧正在国内涌现，并吸引着年轻人的目光，" 年轻人的酒水消费场景正不断被拓宽，外卖点酒很难成为首选。"
数据也可以印证这一点——据弗若斯特沙利文数据统计，除去 2020 年受到疫情影响整体下滑，酒馆市场整体规模涨势凶猛，2015 年 -2019 年平均增长率维持在 8％以上，预计至 2025 年时，整体市场规模将达到 1839 亿元。
图 / 奇偶派
当年轻人的酒类消费习惯越来越场景化，" 酒水外卖 " 的竞争力则越来越弱。毕竟，当年轻人们都走进小酒馆，谁还愿意宅在家里等酒来？
本文来自微信公众号“锌财经”，作者： 黎炫岐，编辑：陈邓新
