北京的消费者李萍，现在用美团买菜特别顺手。每天下班时下个订单，半小时之后，晚饭的食材和自己同步到家，既新鲜，又不浪费。深圳的消费者王鑫，喜欢尝鲜，是美团买菜“买手严选”的爱好者，从吐鲁番蜜瓜到爱媛果冻橙，再到妮娜皇后葡萄，每一款应季的水果，她都从不错过。上海消费者李晓磊说，美团买菜更像是身边的百宝箱，在每个月的“半价日”里，李磊除了买菜以外，买过洗衣液，给媳妇买过面膜，还给家里的“猫主子”扛过猫砂。
即时零售给消费者带去的“快、省、好、多”体验，是“零售+科技”新一次碰撞的火花。3月23日，美团买菜在北京举办了“聚势即时零售 科技助力共赢”的供应链峰会，商务部流通产业促进中心副主任林健、北京市商务局电子商务处副处长宋志雷、北京市朝阳区商务局书记、局长刘佳与美团买菜业务负责人张晶等出席。张晶在现场表示，作为30分钟快送超市，美团买菜将持续在科技助力零售上发力，要帮助一千个新兴品牌销售额破千万。
“我们认为，科技与零售的结合，是通过数据化，标准化以及可视化，优化零售环节，提高零售效率，最终为消费者提供更快、更省、更好、更多的消费体验。”张晶表示。
周转速度提升三倍 美团买菜要帮千个新兴品牌破千万
相比起其他奶产品，低温鲜奶保质期较短，冷藏物流水平和即时配送能力，直接影响消费者低温鲜奶消费体验。住在广州的王贞云，最近喜欢在美团买菜上购买牛奶，理由也很简单，除了30分钟就能送到家以外，王贞云更关注美团买菜带来的昨天生产，今天上架的新鲜体验。
而在背后支持这一切的，恰恰是美团买菜在零售科技上的努力，美团买菜打造了一套从选品，物流，运营，履约全链路的数字化系统，最终实现了选品数字化、供应链敏捷化、仓储标准化、履约弹性化。以供应链敏捷化为例，美团买菜建设了一套完整的供应链敏捷化系统，通过前期数据预测，中期滚动补货，后期出清促销，对全链路进行提效。相比起线下超市而言，美团买菜商品选品效率提升近2倍，周转速度提升3倍，站点商品动销率超过95%，站点成本相比传统超市降低了60%。
除了商品流通提速以外，对于消费者而言，终端配送体验也同样重要。为了保证最快30分钟送达，美团买菜建立了一套从站点到配送的弹性化履约体系，综合考虑数据分析预测，实时运行情况，特殊天气因素以及营销活动影响等多个维度，按照不同站点情况对于人力进行实时调控，最终实现了超八成订单30分钟内送达，高峰期间准点率提升40%。
▲ 图为美团买菜业务负责人张晶现场发言（摄影：王城）
“在持续探索科技助力零售的基础上，美团买菜4年间销售额增长了50倍。作为服务千万量级消费者的即时零售平台，我们愿意将科技在零售上的实践和探索进一步开放，帮助一千个新兴品牌销售额破千万，共享‘零售’+‘科技’带来的可能性。”张晶在现场表示。
近千家基地源头直采 百款定制商品 美团买菜坚持天天低价
“这个跳跳虾的‘跳跳’，原来是动词，不是名词啊！”“直接倒锅里开火让它跳呀，一般一分钟不到就乖了”“本来是想做个生腌，结果尖叫着捡了半天虾”“每次煮这个跳跳虾，都怕它从我锅盖里蹦出来”。打开美团买菜“跳跳虾”的页面，可以看到无数用户对于“跳跳虾”新鲜的评论。
零售效率的提升，也让美团买菜有底气给消费者提供更具性价比的商品。美团买菜已形成一支专业团队，能够通过源头直采，供应链优化，提高效率，最终实现品质更好，花费更少的体验。
仅生鲜一项，美团买菜目前有超过450家直采供应商，接近400家直通基地，超过100家数字化生态产地，既包括跳跳虾，巴掌鲍这样的海鲜，还包括类似平谷大桃，洪湖莲藕，青浦蔬菜这样的区域名品。美团买菜还联合优质商共建引领行业的生鲜标准，为用户开发“严选+”商品，以“跳跳虾”为代表的严选商品，一年销售超过4000吨。
▲图为美团买菜“海鲜水产直采基地” （摄影：王城）
在标品方面，美团买菜更是与数千个品牌实现了合作，既包括类似蒙牛，伊利，青岛啤酒这样的成熟品牌，也包括月盛斋，燕塘，三元这样的区域名品，甚至还包括类似陶陶居，眉州东坡，广州酒家这样的餐饮品牌。类似像蒙牛联名定制奶这样的商品，一年销售量接近250万瓶，上市后销量猛涨4倍，好评率高达98%；象大厨与品牌联合研发的“象大厨嗨聊虾”一年卖了2000万只。
“得益于源头直采与供应链优化，天天低价的美团买菜，希望能与品牌们一起把好东西卖便宜，让用户得实惠。”美团买菜商品负责人在现场表示。
