百果园“出轨”

时间:2019年04月28日 信息来源:本站原创

百果园“出轨”

百果园终于迈出了这一步:从水果跨至生鲜。

4月16日,百果园创始人余惠勇宣布进军生鲜领域,发布百果园集团独立生鲜平台“百果心享”,并提出在2019年将开发50款生鲜食材商品,销售额突破1亿元的目标。

余惠勇经常说,“百果园的初心叫做,一生只做一件事”,从全球最大的水果连锁企业到要做生鲜平台的宣言,用了18年,在这期间,百果园与大生鲜就像两条平行线。

也许是单一水果品类的社区业态模式,让百果园深陷投资回报率低且回收周期长的怪圈。在生鲜市场的巨大机会和消费升级窗口期面前,打破单一品类边界,成为百果园扩宽边界寻求自身增长点的一步棋子。

百果园“出轨”

一位接近百果园的零售行业资深观察人士告诉《灵兽》,百果园是否要做生鲜,曾在内部引起了很深的讨论,但如今从水果试水到生鲜,面临很大的跨界风险。

百果园始终难以回避的是,直面社区生鲜业态的竞争以及供应链之间的差异化。

业界更为关心的是:扩充至生鲜品类的百果园能否像过去在水果行业一样稳坐“头把”交椅。

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-菜场新势力-

过去18年,余惠勇在全速验证“一生只做一件事”的这个命题。

2001年,余惠勇创立百果园。在门店开到100家时,已连续亏损7年,第二个7年,百果园完成了千家门店的跨越,覆盖70个城市,注册会员数4500万,百果园在水果连锁市场上不断丢出一个个数字炮弹:

2015年9月,百果园完成4亿元A轮融资,创下水果行业史上最大A轮融资,同年11月,百果园并购北京最大的水果连锁零售企业果多美;

百果园“出轨”

2016年5月,百果园牵头发起并成立“优质果品产业联合会”,同年12月,百果园并购水果电商一米鲜;

2018年1月,百果园宣布完成15亿元B轮融资,并称资金将用于产业经营与互联网化、金融与资本化、赋能型生态以及科研培训;

截至目前,百果园门店数量已经超过3700家,2018年销售额突破100亿元,2017年为84亿元。

优异的成绩,在业内有目共睹,但快速扩张下开放的加盟模式,也让其陷入很多门店不盈利的争议中。

“百果园标准化门店的面积太小、品类单一,瓶颈十分明显。”一位百果园的加盟商告诉《灵兽》。纵使生鲜是刚需消费,但只经营单一品类,购买频次上不来,造成刚需低频的现象,且获客成本高昂,无法更好的建立消费粘性。

“前端门店不盈利,中端仓储配送都是成本,后端产地投资大。”业内人士如此评价水果连锁企业,面对一个不能爆发式增长的业态,该如何良性发展,成为水果行业必须跨过的门槛儿。

百果园亦要寻求突破。此外,其外部竞争也越来越激烈。

百果园“出轨”
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随着像盒马、超级物种等新零售参与者的壮大,易果生鲜、每日优鲜等生鲜电商巨头快速渗透社区,水果行业的竞争不止存在于菜市场的水果摊上,纯水果零售连锁店的市场空间越来越小。

面对这些问题,百果园曾明确要布局生态。但相对单一的产品线,让百果园选择向纵深发展,同时趟入生鲜的红海。

很难说百果园做生鲜的决心有多么坚决,毕竟百果园的生鲜梦仅仅是躺在线上平台中,以预售、门店自提的销售模式去做非水果类目的商品。当然,这可以看做是前期的试水尝试,但百果园以“想在线下做专,线上做宽”的布局难免让外界猜测百果园此举是否“心虚”。

2

-上游,上游,还是上游-

百果园的第一个生鲜产品是一颗鸡蛋,名为“百果心享优生蛋”。余惠勇说,产品一出来后,百果园的高层同事先拿回家试吃,有的同事孩子吃过之后,就不再吃其他的鸡蛋了,这给了百果园团队很大的决心。

余惠勇用更情怀的方式,解释了为什么在尸横遍野的社区生鲜O2O和新零售的风口过后,百果园才姗姗来迟。“在巨额资本进入零售后,依然没有改变这个行业。由于消费者对价格的敏感性,导致生产厂家只能走打低价的策略,从而导致食品愈发不可靠,消费者无法信任渠道。”

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的确,尽管巨头和资本对整个零售行业起到了推动和影响作用,但仅仅集中在零售环节,在面对品质消费的缺口越来越大,百果园完成了从水果零售连锁企业到平台型公司,再到生态系统的过渡。

据百果园官方称,在国内外拥有230个与之合作的果园基地,以入股或订单农业的方式强绑定关系。

一位百果园的供应商告诉《灵兽》,百果园此举在零售行业开始普遍,盒马也在这么操作,签订合同后拥有优先供货权利,更重要的是帮助百果园实现上游布局,这样不仅控制上游的品控和质量,保障高品质水果的稳定供应,还能节省成本。

在百果园的第三个七年计划中,门店数量的目标是1万家,至此百果园在零售和上游端形成成熟的闭环。

通过一次性购买加入会员,收集顾客的需求数据,并将数据整合后应用在后端的种植、仓储物流配送等环节,通过前端大数据指导后端的种植和供应链,完成各个环节的改造。

百果园“出轨”

百果园“出轨”

目前,拥有4500万会员的百果园,靠品牌基因通过水果品类占据用户心智,并深入供应链上游把控商品,再加终端门店的运营体系,比新入局的参与者想要在生鲜市场分羹,本身更具有优势。

再加用水果布局的供应链、运营和会员体系均可复用在生鲜品类,以此大幅度降低营销和营运成本。

被资本捧起的新零售似乎还停留在终端的体验玩法上,而百果园已经半个身子处在上游供应链之中了。想要脚踩实体店,手捧千万会员体系,链接上游到消费者端,开启新式跑马圈地。

3

-百果园挑战-

目前,在百果心享的平台中售卖鸡蛋、贝贝瓜、大米等在内的5种SKU,对于扩充品类的节奏和规划,余惠勇并没有给团队太大的压力,只是希望每上一款商品都能感动到自己。

余惠勇称,两年内,百果园生鲜专注预售模式,实现即时到家和门店自提,以及预售门店第二天到的模式。以此,将门店做成仓,尽管不会增加百果园门店端的库存,但也被套上是否因为库存不够,影响水果品项的质疑。

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一位零售从业者告诉《灵兽》,水果供应链纵使很难了,但百果园做生鲜品类,伴随着供应链的提升,百果园最需要突破的是朝着标品化努力。

面对前方的难题,百果园试水生鲜市场的信心似乎并不是很充足。

的确,从垂直品类扩充到全品类拥有太大的阻碍,做“菜场”生意的一些前置仓企业,最初以蔬菜品类切入生鲜市场,但因高频但客单价较低等原因一直处于亏损中,尽管尝试向高客单价的水产品品类延伸,但蔬菜和肉禽蛋的销售数量仍然处于较高占比。

聚集4500万中高收入人群的百果园,尽管水果蔬菜不分家,跟其他生鲜产品也存在密切关联。百果园入局大生鲜业务,时机并不算早,目前不仅一众生鲜巨头虎视眈眈,更有多个跨界探索的生鲜同行正高速崛进。过去百果园最大的竞争对手是鲜丰水果等,未来恐怕是生鲜传奇、永辉生活和谊品生鲜等这样的社区生鲜店。

但无论如何,余惠勇成功的改造中国传统水果行业,想要在大生鲜行业站稳脚跟,谨慎前行下,似乎需要更大魄力。(灵兽传媒原创作品)

(作者:lingshouke 编辑:lingshouke)


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